猪价跌跌不休，猪肉价格却逆风上涨，谁是“元凶”？
来源：金立刚 猪兜 2022-11-29 10:13:07| 查看：
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生猪与猪肉之间存在“一荣俱荣、一损俱损”的基本面。理论上，生猪价格走低，屠企收猪成本降低，最终传导到下游贸易商以及零售商贩时，都会酌情下调猪肉零售价格。然而，理论往往与实际有很大偏差。
从近期猪价走势来看，生猪价格连跌了好几天，但猪肉价格并没有出现回落，甚至还有逆风上涨之势。这对于养猪人和消费者而言，算不上一个好消息。
据农业农村部监测，11月25日，全国农批市场猪肉均价为33.23元/公斤，比前一天下降0.7%，与上月猪肉均价相比无波动甚至反涨0.02元/公斤。
11月21-25日当周，猪肉平均价格为33.42元/公斤，与上一周的33.55元/公斤的均价相比，下降0.4%。
不难看出，近期的猪肉价格并未出现明显的变化。
不过，生猪市场上演的却是另一番景象了。同样来自农业农村部的一组数据：11月21-25日当周，生猪均价为24.3元/公斤，与上周25.4元/公斤的均价相比，下降4.3%。
近一个月来，全国猪肉批发价格高出生猪市场价格10元左右，自11月1日以来，猪肉价格跌幅更是超过了3.32元/斤。然而，批发市场的猪肉价格却几乎在原地打转，目前不少地区的猪肉零售价格已经突破40元/公斤。
一面是终端消费者吃不起肉，一面是猪农默默承受猪价几连跌的压力，养殖端和消费端都有点叫苦不迭。那么，钱都被谁赚了？究竟是谁在背后坐收渔利？
任何风吹草动都很难逃脱业内人士的“犀利”之眼。
他们普遍认为，当前猪价短期震荡，正处于政策与市场的博弈之中。终端市场有一定挺价情绪，受多层分销、成本利润控制等因素影响，下游商贩降价幅度偏弱甚至无波动。
首先，价格调整存在一定的滞后性。生猪变成猪肉，通常需要经过猪农、猪贩子、屠企、检验分割、冷链运输上市、商超摊贩之手，最终才面向终端消费者。在这个过程中，价格滞后波动在所难免，最直接的表现就是猪价跌了，肉价却无明显变化，甚至不降反升。
其次，中间环节过多，猪肉价格层层加码。每一个中间环节都是中间商以抬高价格的方式把利润扣除，中间商为了生存明码加价的做法无可厚非，但偏偏受经济大环境影响叠加复杂的疫情走势，猪肉价格居高不下不可避免地上演了“肉贵伤民”——其引发的连锁反应就是消费不振，旺季不旺。
这就回归到谁有定价权的话题上了。从目前来看，养猪人是没有定价权的，屠宰场则可以控制猪肉的上市时间，按照市场的价格以及自我意向择机出售。最终出现消费者买不到与实际猪肉相匹配的价格，而养猪人则心有不甘地认为自己亏了。
此外，除供需关系确实趋紧外，猪肉上涨还与压栏、二次育肥等现象增多有关。不过，不论是去产能导致的供给不足，还是压栏等投机行为造成的暂时性短缺，对猪肉上涨的推动作用有限。
写在最后：猪肉价格回落通常具有一定的延迟性。业内人士认为，回落周期通常需要3-5天，而且猪肉价格能否回落，还要看生猪价格的下跌程度。如果生猪价格下跌的程度不够明显，且后期很快反弹，那么肉价的回落很可能还没有显现，就随着终端猪肉价格的上行而再次上涨。这就出现了生猪价格明明下跌了，消费端却仍在居高不下的猪价面前捏紧口袋的情形了。
农业农村部猪肉全产业链监测预警首席分析师朱增勇近日在做客猪兜TV时，也对该现象表达了自己的看法：“猪价跌、猪肉却涨了，这是价格机制下猪价回归过程中常见的市场现象。”
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