央视财经

近期，猪肉价格跌至“10元时代”，四川不少市民开始反季节灌装香肠和火腿肠，或制作腊肉，连制作坊的老板都直呼“每天上午排队，搞不赢啊”。

6月21日中午，在四川省资阳市西门农贸市场看到，尽管市场上的大部分商家已经歇市，但在几家灌装火腿肠的门店外，仍有不少市民排队，加工坊老板忙个不停。一家灌装香肠的作坊里，老板一边切肉，准备灌装客户已订购的香肠，一边将上午制作好的香肠和腊肉拿入烤箱，予以烘干。

据商家介绍，这两天，摊位上生意好的时候一天要灌装三四百斤香肠。而一些专业的猪肉加工厂，每天接到的订单就更多了。

四川资阳某食品公司负责人：6月19日到现在，我们每天要收1000斤到2000斤的肉。

除了香肠，买新鲜肉做火腿肠也是不少消费者的选择。

反季节灌香肠，香肠如何保存不变质是不少消费者关心的问题。

对于有网友担心的夏天灌香肠的保质问题，灌肠门店加工师傅说，“我们给市民灌装好香肠后，也会将香肠置于店内的自动烘干机里统一烘干处理，机器烘干效率高，用时短，并且不受外界环境干扰，香肠烘干色泽均匀，风味和品质也有保障”。

因此建议选择专业的制作作坊或者工厂，制作后统一放入香肠烘干机里烘干处理，烘干后真空包装拿回家放入冰箱冷冻储存。

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