21日，农业农村部发布数据：国内白条肉平均出厂价格为每公斤46.48元，环比上涨0.5%，这也是自去年11月中旬以来，猪肉价格连续第8周上涨。山东的情况也大体如此。
　　
　　往年元旦、春节期间本就有6%-10%的肉价上涨，今年又赶上生猪产能的“恢复期”，肉价上涨不足为奇。经济导报记者采访到的几家养猪场，均在近两年扩充了产能，并有生猪在近期出栏，按照他们的说法：“不管价格怎样，起码过年期间鲜肉的市场供应充足。”
　　
　　新增产能即将出栏
　　
　　时间退回到2020年8月初。那时，济南商棋农业科技有限公司(下称“商棋”)建成了两栋新猪舍，每栋拥有144个育肥栏位及24个保育栏位，总经理马文亮便迅速将其投入使用，引入了一批约2000头仔猪。
　　
　　6个月后的现在，这批仔猪已经长成了120多公斤的商品猪，“现在已经可以出栏了，预计在春节期间投放市场。”马文亮如是告诉经济导报记者。而现在的商棋，已经将生猪年产能提升至2万头，是6个月前的两倍。
　　
　　大量扩充产能的养猪场不止一家，2020年9月，泰安晟旺牧业有限公司(下称“晟旺”)斥资亿元建成了一处种猪场，“种猪场投产后，晟旺生猪产能可达到15万头以上。”公司监事何国庆告诉经济导报记者。
　　
　　对于消费者来说，生猪产能增加是个好消息。因为就在一年前的2020年1月底，农业农村部的数据显示，当时全国生猪存栏不足3亿头，全国猪肉平均价格也因此冲到了每公斤54.70元的高位。
　　
　　而在一年后的现在，猪肉价格在“8连涨”之后，每公斤也比去年同期低了8元，受访人士认为，这与当下近4亿头、相对充裕的生猪存栏不无关系。
　　
　　农业农村部部长唐仁健上月曾表示，2020年的能繁母猪和生猪存栏，已经恢复到2017年的91%，超过预期目标11个百分点；而根据泰安市畜牧兽医局提供给经济导报的数据，2020年底，泰安全市生猪存栏97.76万头，能繁母猪存栏10.93万头，完成全年任务的115.01%。
　　
　　“因为产能恢复了大半，所以整体来看，农历新年前应该肉价不会再有大幅上涨了，但短时间价格可能出现波动。”马文亮如是判断；而何国庆则直言，目前不少养猪场产能已接近甚至达到最高水平，市场供应没有问题，“不管价格怎样，起码过年期间鲜肉的市场供应充足。”
　　
　　产业结构持续改善
　　
　　众所周知，此前国内生猪的低存栏量，是非洲猪瘟造成的。
　　
　　具体到山东，虽然几年来仅有零星疫情发生，但受大环境影响，从业者依然信心不足，“只要一头猪发病，整个养猪场，甚至邻近养猪场的生猪都要全部扑杀。当时的散户，根本承担不起。”马文亮如是回忆。
　　
　　这种“信心不足”一直持续到2019年，当时马文亮已经准备扩充商棋的产能了，却发现买不到仔猪：数据显示，2019年12月底全国能繁母猪存栏量，相对非洲猪瘟初期平均降幅为49.33%。
　　
　　最后，商棋选择与上市企业温氏集团合作，“温氏给我供仔猪、供饲料、提供防疫等服务，我就根据合同要求来饲养；出栏时按约定方式计算基准价格，他们来收购育成猪。”马文亮表示，“同时，我也可以根据对方的需求扩充产能，或者根据自身产能签订合同，这样，场子的经营也有了明确的目标，也因此实现了规模化、现代化养殖。”
　　
　　而晟旺则在2019年6月，兴建了一处当时泰安境内最高标准的种猪场，可饲养能繁母猪2600头，“这为晟旺进一步扩大生产规模，打下了基础。”何国庆表示。
　　
　　据何国庆观察，在2019年下半年，随着一系列生猪产能恢复政策的落实，各地纷纷扩建养猪场；而马文亮也有类似的观点，“不过新建、扩建的养猪场，多有上市企业的背景，复产乃至扩建的散户很少。”
　　
　　公开数据显示，2019年全年，国内生猪出栏54419万头，同比下跌21.6%；但与此同时，全国十大生猪上市企业，却有7家实现了出栏量正增长，最大涨幅为金新农的63.86%，而降幅最大的温氏股份，其幅度也明显小于全国平均水平。
　　
　　山东的生猪上市企业也不遑多让，马文亮就表示，自己对新希望六和的大棚养猪场印象深刻，“大棚养猪，猪舍工期短、造价低，虽然使用年限不长，但有助于迅速扩充产能。”根据新希望六和最新的信息披露，2020年几乎确定出栏800万头生猪，而2021年的预期，则猛增至2500万头。而2019年的数字，仅为355万头。
　　
　　泰安市农业农村局也提到，受温氏、汉世伟、和瑞丰、银宝等龙头企业的带动，各养猪场加快设施改扩建，泰安生猪养殖业提高了现代化水平。
　　
　　长期看肉价定会便宜下来
　　
　　那么，已接近最高水平，并更加集中了的生猪产能，会平抑高企的肉价吗?
　　
　　泰安市农业农村局认为，近期受玉米豆粕价格上涨影响和春节消费影响，猪肉价格在年前可能在高位运行；春节后由于生猪产能恢复、猪肉供应充足和节后消费下降，价格逐渐下降。
　　
　　马文亮也认为节后的市场需求降低，以及稳步增长的存栏量，会进一步平抑肉价。不过他同时表示，不用过分关注短期价格波动，“商棋扩建后的这批生猪上市，正好赶上春节，对平抑肉价起到一定的作用;但接下来，我们还有更多的生猪出栏，整个行业的存栏量也在迅速恢复。所以长期来看，肉价一定会便宜下来。”
　　
　　何国庆则表示，此前养猪场出栏的生猪多在172日龄，出栏重量在120公斤左右;“现在晟旺则普遍延后至200日龄以后出栏，出栏重量也增至150公斤左右。”
　　
　　他说，此前分散的产能普遍造成生猪上市“一窝蜂”，“而现在各规模化养猪企业可以根据自身情况，提前或延后生猪出栏时机。”他认为，今年春节后，各企业会更谨慎地出栏生猪，所以市场价格未必会有大幅下降。
　　
　　农业农村部预测，2021年二季度，全国生猪存栏将基本恢复到正常年份的水平。根据生猪存栏转化为产能约需10个月左右推算，几位受访者一致认为，2021年猪肉价格将会稳步回落，2022年则有望完全恢复至往年水平。