众所周知，猪肉价格自2020年11月底以来出现了一轮较为连续的反弹，幅度已近18％，这一表现显著超季节性，亦超市场预期。广发证券表示，进口冻肉流通受阻，节前畜禽价格有望保持强势。12月份以来猪价持续上行，进口冻肉出库受阻、季节性需求上升以及非瘟疫情扰动是猪价上行的重要因素。据搜猪网数据，1月5日全国瘦肉型生猪均价突破36元/公斤，节前价格有望维持强势。
那么，猪肉价格为何出现一轮上行？原因如下：
第一，冷链食品冻肉进口减少。11月以来国内进口冷链食品外包装事件频发，涉疫产品主要集中于水产、牛肉及猪肉等，各地冻品市场销售及入库均有所受限。从进口数据看，2020年二季度、三季度猪肉月均进口量为39万吨，10-11月回落至33万吨；水产品也从二季度月均的40万吨回落至29万吨左右。考虑到进口猪肉近年来逐步成为国内猪肉供给的重要补充，同时对于平抑猪价、保障市场供应亦有积极影响，冷链进口减少带来一定的供给收缩效应。
第二，冷冬天气下肉类易于储存，从而有助于短期消费量的上升。12月国内冷空气流偏强，全国平均气温仅为-3.6℃，较常年同期偏低0.5℃，为2013年以来同期最低1。冷冬天气影响下肉类储存相对容易，从而有助于短期消费量的上升。
第三，生猪产能向产量的传递是一个逐步的过程，生猪出栏数据进一步恢复尚待时间。非洲猪瘟以来全国生猪产能出现一个先去先补的过程。当前存栏数据显示产能恢复已经非常顺利，但产量恢复尚未完全。2020年三季度生猪存栏数据同比增长20.7％，而生猪出栏累计同比是-11.7％。
第四，寒潮影响屠宰企业采购意愿，对生猪制品运输调运亦有一定影响。寒潮天气影响下，屠宰企业猪源采购难度有所增加；此外南方局部地区生猪调运出现阶段性瓶颈，终端屠宰企业采购成本上升，提价保量现象有所增加。
第五，为保证生猪产品质量安全，加快屠宰企业转型升级，农业农村部开展一轮打击生猪屠宰违法行为专项行动。2020年12月9日，农业农村部网站发布《关于开展严厉打击生猪屠宰违法行为专项行动的通知》，通知决定自2020年12月中旬到2021年2月中旬，在全国开展为期2个月严厉打击生猪屠宰违法行为专项行动。
第六，玉米大豆等农产品价格上涨会带来一定比价效应和价格传递效应。近期美豆强势表现带动内外盘价格共振，2020年12月国内豆粕期货价涨幅录得6.4％；玉米价格亦有一定上行，截止1月5日黄玉米期货价已升至2760元/吨的历史新高。考虑到四季度猪粮比大体稳定在12-14区间，玉米豆粕等成本端价格会对猪价中枢带来一定影响。
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