最近，常逛菜市的市民会发现猪肉价格一路飙升。新安晚报、安徽网、大皖客户端记者走访合肥多家菜市场、超市、生鲜店，发现猪肉价格绝大多数在每斤15 元以上，而伴随肉价上涨，销量明显下降。合肥周谷堆农产品批发市场信息员分析，受供求关系、非洲猪瘟等因素影响，猪肉批发价格上升，环比上涨明显，但并未到近几年最高位。
合肥习友路一家生鲜店内，大部分猪肉价格在每斤18元以上。
【探访】
猪肉几乎一天一个价格
8 月16 日中午，记者来到合肥潜山路上一家超市。在猪肉摊位前，记者看到猪肉价格几乎都在每斤15 元以上，最贵的是软排，每斤需要31.8 元。“肋排是今天才调的价格，本来每斤25.8 元，现在要29.8元。”负责猪肉摊位的大姐告诉记者，她在超市卖猪肉有几年时间了，近来猪肉价格确实上涨得厉害，持续时间有一两个月了。“今天半片猪进价都要16 块多一斤，涨价前只要10块多一点。”
卖肉大姐直言，因价格上涨，猪肉销量受到一定影响。“原来每天卖将近200公斤，现在几乎不可能。”
8 月18 日，在滨湖新区一家超市内，记者看到猪肉挂价颇高，最便宜的是猪前腿和猪后腿肉，每斤也要18.8 元，其它部位几乎都在20 元以上。其中，优质软排售价每斤39.8元，土黑猪肋排价格更高，每斤要45.8元。“最近猪肉一天一个价，不知道会不会继续涨。”超市猪肉销售员举例说，现在的前排价原先可以买到肋排，而排骨一斤涨了近10元。
在政务区一家菜市场，卖肉摊主告诉记者，猪肉来源不一，进价也不一样，现在进价基本是每斤15 元～17 元。“市场里猪肉摊位多，竞争大，甚至有的摊贩贴钱卖肉维持。”
记者采访了解到，相比猪肉销量下降，替代品如鸡、鱼销量有所上升。一位卖鱼的商家告诉记者：“猪肉涨价后，感觉吃鱼的人多了不少，以前一天卖两三百斤，现在能卖三四百斤。”
【分析】
供不应求带动肉价上涨
8 月16 日，记者从合肥周谷堆农产品批发市场了解到，自今年3月份开始，猪肉价格就已超过去年同期水平，并保持总体平缓上涨，从7 月份开始，猪肉价格涨幅突然增大。其中，7 月初，白条猪肉平均批发价是每公斤15.30 元，到了8 月18号，批发价已涨到每公斤24.86元。
合肥周谷堆农产品批发市场信息员王之源告诉记者，现在临近开学，猪肉价格仍有一定上涨空间，“从以往经验来看，9、10 月份猪肉价格保持高位，后期会慢慢回落。”
至于最近肉价为何大幅上涨，王之源表示，受非洲猪瘟影响，去年生猪存栏量急剧减少，而一头猪的生长周期需要八个多月，部分养殖场在生猪未到出栏期就提前出栏销售，导致现阶段生猪存栏量不足，“现在市场上出现断档现象，很多商户收不到猪，供不应求，直接带动猪肉价格上涨。”
此外，王之源表示，去年养殖场一直处于亏损状态，整个猪肉市场低迷，很多养殖户觉得养猪亏钱，转而投向其他农产品，导致今年生猪供应量大幅减少，屠宰场货源紧张。“去年猪肉价格走低，今年开始触底反弹。”
肉价未达到近年最高值
记者了解到，最近猪肉价格涨幅虽大，但就前几个月平均值来看，并未达到近年来的最高值。周谷堆农产品批发市场提供的白条猪肉年批发价格同比分析图显示，2016年，白条猪肉平均批发价达到每公斤22.53 元，是近五年来的最高值。
而今年1 月至8 月16 日，白条肉平均批发价仅为每公斤16.32元。不过，持续上涨的肉价确实影响到了销量。王之源告诉记者，从7 月份开始，猪肉销量与去年同期相比有所减少，“每天少二三十吨。”
猪肉价格上涨，一些市民可能会选择牛肉、羊肉等其他肉禽类产品。这是否会造成其他肉类价格上涨？王之源说，事实上其他肉禽蛋类价格涨幅并不太明显，“每年商品价格都会有一定变化，像牛肉、羊肉之类的产品价格上涨都属于正常涨幅，而且销量也没有太大变化。”
在王之源看来，今年猪肉价格上涨还有一个比较因素，“去年猪肉价格特别低，属于特例，不等同于正常价格。今年猪肉价格触底反弹，养殖户进入盈利状态，价格回到正常区间。”
【应对】
8 月16 日，国家发改委召开新闻发布会，政策研究室副主任兼委新闻发言人孟玮表示，从今后一段时间来看，我国物价不具备全面大幅上涨的基础。从供给来看，我国工农业产品和服务供给总体是充裕的。从需求来看，居民消费稳定增长，因此价格总水平保持基本稳定的态势是具备坚实基础的。
为确保低收入群体生活水平不因物价上涨而降低，合肥市发改委、合肥市财政局等六部门联合发出通知，自2019 年3 月1 日起，合肥市区和四县一市启动特困群体生活价格临时补贴联动机制，保障了低收入群体的生活水平，维护社会稳定。
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